USask食品科学の卒業生がより健康的なペットフードを研究

Yikai Ren の論文研究は、サスカチュワン州産の豆類作物で作られた低血糖のペットフードに焦点を当てていました。

ブレット・マクロウィッチ 2023 年 5 月 17 日

ペットの健康に対する人々の関心が高まるにつれ、低血糖のペットフードなどの製品の人気が高まっています。 低血糖のペットフードには、ゆっくりと消化される炭水化物が含まれているため、血糖値が安定した状態に保たれます。 安定した血糖値は、肥満や糖尿病などの健康状態の素因を防ぐのに役立ちます。

エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆、またはその他の豆類は、低血糖の押出ペットフードの製造に有望な原料です。 サスカチュワン大学（USask）の学生、Yikai Ren 氏にとって、低血糖ペットフードの人気とサスカチュワン州の豆作物産業の強さは、刺激的な研究の機会をもたらしました。

「私の研究では、豆類の種類、加工条件、ローズマリー抽出物の添加が、押出成形されたドライペットフードの物理化学的および栄養的特性に及ぼす影響を調査しました」とレン氏は語った。

レン氏は、6月7日にメルリス・ベルシャー・プレイスで直接開催されるUSask春季大会で食品科学の哲学博士号を正式に授与される予定です。

2023年3月、彼は博士論文の弁護に成功し、農業生物資源学部食品生物産物科学科の准教授であり、農業省寄付研究委員長であるYongfeng Ai博士（博士）の指導を受けました。炭水化物の品質と利用。

研究のために、レンは豆類粉の物理化学的および栄養学的特性を分析し、豆粉から押出ペットフードを製造しました。 その後、彼はウェスタン獣医学部の副学部長兼教授であるリン・ウェーバー博士（博士）と協力して、ビーグルを研究し、生理学的結果を分析するために押出成形されたペットフードを与えました。

「私の博士課程の研究の結果、通常の丸いエンドウ豆よりもデンプンのアミロース含有量が高いシワ加工エンドウ豆粉は、独特の機能性と低いデンプン消化率を示したことが明らかになりました」とレン氏は述べた。

「私の研究では、押出加工されたペットフードの全体的な品質と栄養特性が、豆類の品種の選択、押出条件の操作、ローズマリー抽出物の配合によって大きく影響を受ける可能性があることも実証しました。」

この研究を実際に応用すれば、サスカチュワン州とカナダの豆類を利用して高品質で栄養価の高いペットフードを製造することができ、農業食品部門の成長を維持するのに役立つ可能性があります。 レン氏の研究結果は、人間用の同等の食品にも応用できる可能性がある。

「高アミロースシワエンドウは、将来、健康的で低血糖の食品や飼料の開発にとって有望な作物となるだろう」と同氏は述べた。

レン氏の研究は、サスカチュワン州豆類作物開発委員会、カナダ農業および農業食品、カナダ自然科学工学研究評議会、およびカナダイノベーション財団から資金提供を受けました。 彼の研究は、食品化学および穀物化学の雑誌にも掲載されています。

博士号を取得した現在、レンは農業・生物資源学部の炭水化物化学・利用研究室で博士研究員として働いています。 彼は、将来的には学術界で働き、さらなる研究を行うことを楽しみにしています。

「サスカチュワン大学は農業と食品科学のプログラムで評判が高く、優れた研究資源と機会を持っています」とレン氏は述べた。 「研究はパズルのようなものです。研究分野のギャップを埋めるために、欠けていたピースが最終的に見つかったときは、とても興奮します。」

私たちは一緒に学生をサポートし、成功へのインスピレーションを与えていきます。 USask で現在および将来の学生のニーズをサポートするために、ぜひご参加ください。