持続可能な夏に最適なグリルの種類を選択してください

裏庭やピクニックでのグリルの季節が戻ってきました。 新しいグリルを選択すると、夏のパーティーによって発生する温室効果ガスの排出を最小限に抑えることができます。 新しいグリルを購入する前に、木炭、木質ペレット、プロパン、天然ガス、ソーラーグリルの影響を理解するために数分かけてください。 交換用に新しいグリルを購入する場合は、古いグリルをリサイクルすることを忘れないでください。

Journal of Cleaner Production に掲載された 2014 年の研究結果によると、加工食品を選ぶよりも、食品を最初から作るほうが地球と体にとって良く、食事による地球温暖化と人体への毒性の可能性が最大 35% 低下します。 しかし、それは裏庭のバーベキューがカーボンフリーであることを意味するものではありません。 シェフィールド大学持続可能な食品研究所の研究者らは、裏庭の炭火グリルで4人分の肉と野菜を焼くと、80マイルのドライブと同じ量のCO2が発生する可能性があることを発見した。

店に行く前に、さまざまなバーベキュー グリルの動力に使用される燃料の二酸化炭素への影響を考慮してください。 木炭は地球にとって最悪の選択であり、次に天然ガス、プロパン、ソーラーグリルが続きます。 しかし、グリルの焼けたラインを大切にしたい場合は、燃料を燃やすオプションを選択する可能性があります。

グリルマスターならご存知のとおり、グリルは科学です。 4 人分の食事を調理するには 30 分から 1 時間かかります。また、燃料が異なれば、調理の準備が整うまでに必要な加熱時間も異なります。 私たちの推定では、夕食を作るのに 1 時間の調理が必要であると想定しています。実際の結果は、使用するグリルと燃料によって異なります。

4 人分のディナーには、肉、野菜、パンを温めるために約 300 平方インチのグリル スペースが必要です。 100平方インチあたり約30個の練炭が必要な木炭を使用する場合、約90個必要になります。 平均的な練炭の重さは約 0.8 オンスなので、4 人分の料理には 4.7 ポンドの木炭が必要になります。

木炭を選択する場合、理解すべき 2 つの炭素への影響があります。1 つは練炭の製造によって生成される具体化された炭素、もう 1 つは練炭の燃焼による排出です。

木炭を作るには、有機材料を焼き切るために多量の熱を使用し、グリル内で燃えるほぼ純粋な炭素が残ります。 さまざまな報告によると、木炭の生産では、生産された木炭 1 ポンドあたり 3.5 ～ 7.05 ポンドの CO2 が排出される可能性があります。 それはグリルに点火する前の衝撃です。 90 個の練炭を 1 時間燃焼すると、約 21 ポンドの CO2、0.79 ポンドの一酸化炭素、および 1.6 ポンドの粒子状物質が排出されます。

木炭は、他の汚染物質と合わせて、4 人分の食事をグリルする方法としては最も汚染度が高く、総二酸化炭素排出量は 28 ポンドを超えます。

木炭の代替品として人気のある木質ペレットは、低炭素で再生可能なエネルギー源であると考える人もいます。 300 インチのグリルで調理するには、約 2 ポンドのペレットが必要です。

木質ペレットの具体化された炭素は、使用される木材の種類、製造プロセス、輸送の距離と方法によって大きく異なります。 一般に、ペレット 1 ポンドには約 0.09 ポンドの固化炭素が含まれており、燃焼すると 1.8 ポンドの CO2 が生成されます。私たちの 4 人夕食の二酸化炭素排出量は合計 3.78 ポンドです。 ペレットは木炭よりもきれいに燃えるため、食事から生成される一酸化炭素、粒子状物質、窒素、硫黄化合物は数グラムのみです。

木ペレットは 2 番目に悪いものの、影響がはるかに少ないグリルオプションであり、4 人分の食事で 3.78 ポンドの二酸化炭素排出量があります。

プロパンと天然ガスのグリルが人気のオプションです。 これらのグリルは加熱が早く、調理後に電源を切ることができるため、全体として、木炭や木ペレットを燃やすよりも環境への影響が低くなります。 加熱時間をさらに制御することで、大きな違いが生まれます。

プロパングリルでは、30 分間の調理で約 0.5 ポンドのプロパンを使用します。これは、4 人分の食事に必要な量です。 製造時に排出される固形化炭素を含めると、夕食に使用されるプロパンの総二酸化炭素排出量は 1.99 ポンドになります。

天然ガスは通常、家庭にガス管を設置する必要があるため、多くの焼き物屋にとってはプロパンの方が便利です。 30 分間の調理セッションには約 1.2 ポンドの天然ガスが必要となり、二酸化炭素排出量は 1.73 ポンドになります。

ソーラーオーブンは太陽のエネルギーを利用して、二酸化炭素排出量をゼロにしながら食事を作ります。 太陽の熱を集めて調理スペースに集中させる反射板を使用しています。

ベーキングに最適なソーラーオーブンは、密閉容器内の食品を加熱することで、しっとりとした風味豊かな食事を作ります。 太陽熱を利用してグリルしたりグリルしたりするのに必要な温度に達するには、非常に晴れた日が必要です。 これらのシステムでは、料理人が珍重する肉や野菜の特徴的な焼き線は生成されません。

これまでに検討した各オプションを使用して 45 食を調理すると、1 シーズンで次のような排出量が発生します。

あなたが今日行うグリルの選択は、長期的な気候に影響を与え、将来の世代の生活を困難にするでしょう。 したがって、グリルをするときは賢明に選択し、調理による影響を補うために生活から他の排出物を排除することを選択してください。