エアフライヤーは有毒ですか? 専門家が意見を言う

TikTokでは、気分が悪くなる可能性があるという主張が爆発的に増えている。 知っておくべきことは次のとおりです。

エアフライヤーの愛好家にお気に入りの器具について尋ねれば、おそらく情報広告のように聞こえるほど熱狂的な支持を与えるでしょう。 カロリーを抑えたカリカリのフライドポテト? 外側がパチパチしていて中身が湯気を立てているポットステッカーはありませんか？ 完璧にシャキシャキしていてべたべたしない野菜、金色のドーナツ、そしてカリカリのニョッキ? インスタントポットには決してできませんでした。 そして、Crock Pot がこれほど多用途であることを夢見ることしかできませんでした。

油っこい揚げ物と比較すると、エアフライはカリカリとした歯ごたえの良さを犠牲にすることなくトランス脂肪とカロリーを削減できると称賛されています。 これらの小型の対流式オーブンは、グリースの入ったタンクに頼るのではなく、超高温の空気 (通常は華氏 400 度まで) を循環させることで魔法を発揮します。

しかし、特に TikTok の #healthyliving 側にいる人は、エアフライヤーが有毒である可能性があるという主張も聞いたことがあるかもしれません。 これらの噂を聞くと、あなたの家電製品とその焦げ付き防止コーティングが良いことよりも害を及ぼすのではないかと疑問に思うかもしれません。

つまり、専門家は、あまり心配する必要はないと言っています。これは、華氏500度以上の温度で空揚げしていない場合に特に当てはまります。なぜなら、そのときは厄介な化学物質の一部が分解される可能性があるからです、とトップニュートリション・コーチングの管理栄養士、修士課程のミーガン・ヒルバート氏は説明します。 （ちなみに、ほとんどのエアフライヤーは 450 度を超えることはないので、これは問題にはなりません。）

ヒルベルト氏によると、エアフライヤーは焦げ付き防止素材でコーティングされていることが多く、テフロンやその他の焦げ付き防止コーティングには、歴史的に腎臓や肝臓疾患などに関連するPFOAと呼ばれる化合物が含まれていたという。 しかし、2013 年以降、すべてのテフロン製品は PFOA フリーになったとヒルベルト氏は指摘します。

PFASやその他のパーフルオロアルキル物質やポリフルオロアルキル物質（PFAS）は、エアフライヤーなどの焦げ付き防止調理器具の多くに依然として存在しており、これらの化合物が人体に及ぼす影響はまだ完全には理解されていない、と彼女は言う。 米国疾病管理センター（CDC）は、高レベルのPFASが、コレステロール値の上昇、腎臓がんや精巣がんのリスク増加、乳児の出生体重の減少、小児のワクチン反応の低下など、いくつかの健康上の問題を引き起こす可能性があることを発見しました。

リスクをさらに軽減するために、ヒルベルト氏は、素材に損傷、傷、または欠けがある場合は、焦げ付き防止エアフライヤーを使用しないことをお勧めします。 傷や損傷を軽減するために、ノンフライヤーには木製または耐熱シリコン製の調理器具を使用してください。 ノンフライヤーを掃除するときは、汚れの原因となるような乱暴なものは使用しないでください。湿らせた布またはスポンジと石鹸水でこすると効果的です。

しかし、ヒルベルト氏の見解では、エアフライヤーの利便性には勝るものはありません。

「エアフライヤーを使用すると、油の使用量を簡単に減らすことができ、揚げずに特定の食品のサクサクした食感を楽しむことができます」と彼女は言います。 「揚げ物の量を減らすと、飽和脂肪、トランス脂肪、炎症誘発性化合物が減少するため、体重、コレステロール、心臓の健康、脳の健康などに良い影響を与える可能性があります。」

キッチンの安全性の基本に関して言えば、エアフライヤーは通常、家庭のキッチンで飛び散る熱湯のより良い代替品と考えられています。 プロのシェフであるノラ・クラーク氏によると、エアフライヤーを安全に使用するには、調理バスケットに物を入れすぎないように注意してください。調理が不均一になるだけでなく、火災の危険も生じる可能性があるからです。 調理バスケットを含むエアフライヤーを定期的に掃除すると、焦げて不快な臭いの原因となる可能性のある食べ物の粒子の蓄積を防ぐことができます。

エアフライヤーについて話すときに時々浮上するもう 1 つの懸念は、アクリルアミドに関するものです。食品医薬品局によると、アクリルアミドは、糖とアミノ酸の一種であるアスパラギンの間の自然な化学反応によって形成される物質です。 FDAによると、研究研究では、高レベルのアクリルアミドが実験動物にガンを引き起こしたが、これらの実験で使用されたアクリルアミドのレベルは、人間が食べる食品に含まれるレベルよりもはるかに高かった。

アクリルアミドは、ポテトチップスやフライドポテトなどの砂糖やアミノ酸を多く含む食品に最も一般的に含まれており、肉、魚、野菜には含まれていないと認定家庭医医師のローラ・パーディ博士は説明しています。この物質が発生する可能性は同じです。 明確にするために、アクリルアミドは、揚げる、ローストする、焼く、空揚げするなど、あらゆる種類の高温調理中に生成する可能性があると彼女は説明します。 そして、そうです、それは焙煎したコーヒー豆にはアクリルアミドが含まれていることを意味します。

「したがって、それは食品中に自然に存在する可能性があるため、必ずしも機器がそれを生成するわけではありません」とパーディ氏は言います。

実際、Journal of Food Science に掲載された 2015 年の研究によれば、揚げ物と比較して、空で揚げる食品はアクリルアミド含有量を最大 90% 減らすことができます。 ポイズン・コントロールによれば、焦げた食品にはアクリルアミドの濃度が高くなる傾向があり、食品を華氏250度まで加熱するとアクリルアミドが生成する可能性があるという。

パーディの判決は？ さあ、空揚げしてください。

「ノンフライヤーの使用に対する推奨を裏付ける確かな医学的証拠は見つかりません」と彼女は言う。

ブリタニー・アナスは、元新聞記者（デンバー・ポスト、ボルダー・デイリー・カメラ）からフリーライターに転身しました。 彼女は独立する前に、高等教育から犯罪まで、ほぼあらゆる分野をカバーしていました。 現在、彼女は、Men's Journal、House Beautiful、Forbes、Simplemost、Shondaland、Livability、Hearst 新聞、TripSavvy などで、食べ物、カクテル、旅行、ライフスタイルのトピックについて執筆しています。 自由な時間には、彼女はバスケットボールのコーチをしたり、プールでクラッシュしたり、失礼だが愛らしいボストン テリアと過ごすのが大好きです。この犬種は「アメリカの紳士」というあだ名を決して得られませんでした。

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